staryi_lis: (Default)
Ну, по традиции, любой рецепт кундюмов начинается цитатой Похлебкина:

"Кундюмы, или кундюбки - старинное русское блюдо XVI в., представляющее собой своего рода пельмени с грибной начинкой. От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительных маслах (подсолнечном или маковом) и горячей воде и представляет собой, таким образом, сочетание заварного и вытяжного теста. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой (гречневой, рисом) и пряностями. И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке."

На этом и остановимся. Дальше своими словами.

98.72 КБ

рецепт и процесс с фото )
staryi_lis: (Default)
92.46 КБ

Дальше, честно говоря, три рецепта получилось (блинчики, белый соус и сами пирожки).Так что 25 фото (ок. 2 Мб)

рецепт и процесс с фото )
staryi_lis: (Default)
"Селянка мясная на сковороде". Рецепт 1898 года. Из меню "Славянского базара". Одна разница - трюфелей не удалось купить))))

92.68 КБ

Profile

staryi_lis: (Default)
staryi_lis

March 2014

S M T W T F S
       1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 09:56 pm
Powered by Dreamwidth Studios